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牛丼屋 [道すがら]

デフレの代表だった牛丼チェーンです。
弁当派の私も月一くらい愛用していました。


しかし牛肉市場の高騰と円安、消費税増税に賃上げの四連打で、客が殆ど居なくなりました。
更に豚カツチェーンや、ほか弁の台頭。
スーパー弁当の充実。
高齢者の増加に拠る宅配食材業界や、配送弁当など、ライバルの増加。
鳥カラ店舗などの惣菜文化の台頭など、食文化の変化の波に飲み込まれています。
客味の多様性は年を追う毎に増えて、ビジネスモデルの老化は早まるばかり。


などと、新聞記事を書くみたいに思考を巡らせています。
考える間も無く、牛丼が出て来るのですが。


客が居ないから、珈琲ショップより居心地いです。
店舗は客が居る程に人が集まる、背反律に支配されます。
長居客も重要なアイテムですからね。


コレ打ち込んで、店出ます。

 
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